Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g gorgonzola, 150 g roquefort, 30 g boter en boter om in te vetten, 40 g bloem, 1 dl melk, 1 dl droge witte wijn, 1 ei, 2 eidooiers, 3 eiwitten, 1 el fijngehakte peterselie, zout en peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 220gr., snijd de beide kaassoorten in kleine stukjes, vet 4 souffleeschaaltjes (inh ca 2 dl) in, smelt de boter, voeg de bloem toe, laat het al roerende op laag vuur 2 min. pruttelen.
Bereidingswijze:
Roer er de melk en de wijn door en breng alles al roerende aan de kook, kook tot je een gebonden saus hebt, neem de pan van het vuur en roer er het ei, de eidooiers en de kaas door, klop de eiwitten met een mespuntje zout stijf en spatel het kaasmengsel met peper en zout en peterselie door de eiwitten, vul de souffleeschaaltjes met het mengsel, zet de schaaltjes in een met een laagje heet water gevulde braadslede in de oven en bak de souffleetjes in ca 30 min. gaar en bruin.
|
|